Zubereitung

200ml	Milch
300ml	Sahne
80g	Zucker
1	Vanilleschote
4	Eigelb

Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark rauskratzen. Vanillemark und Zucker vermengen und mit den 4 Eigelben schaumig schlagen. Die Milch mit 200ml(!) Sahne und der Vanilleschote aufkochen. Die Mischung durch ein Sieb geben und abkühlen lassen. Die restliche Sahne aufschlagen und unter die erkaltete Mischung geben.

TIPP
Da frische Zutaten verwendet werden, sollte das Eis wegen potenzieller Salmonellengefahr schnellstmöglich verkostet werden.